GIE du Taravu: qualité et authenticité, produits corses en vente directe

miel de Corse

Le GIE du Taravu regroupe des producteurs et artisans de Corse, respectant un cahier de charges strict, qui organise la vente directe en lignes de produits corses fermiers et artisanaux.

vinaigreLe vinaigre de miel corse

Ces vinaigres sont à base de miel issus de l'exploitation apicole de Maria Colombani (atelier Bocca). Il est associé - pour certains vinaigres - au moût de raisin du domaine viticole de "Mlle D" à Patrimonio ou de pommes du verger de montagne du domaine "Zaffaranu".

Leur mode de fabrication respecte le procédé de la double fermentation, alcoolique, puis acétique (sans sulfite ni conservateur ajouté).

La lente évolution en fût de chêne - puis en bonbonne au soleil - suit un cycle d'un minimum d'un an. Le climat vigoureux de la montagne donne à ces vinaigres toute leur authenticité.

L'acidité est plus faible qu'un vinaigre classique, le miel apportant à chacun une belle sucrosité.

Une partie de la production est mise en tonneaux de vieillissement, pour pouvoir proposer une gamme future de vinaigres affinés.

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Vinaigre de miel

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