Le miel est produit depuis des millénaires en Corse, sa qualité a toujours été recherchée par les amateurs, et la démarche AOC / AOP a renforcé avec succès la protection et la promotion de ce produit exceptionnel.

Sa déclinaison en gamme variétale donne un large aperçu de la diversité de ses parfums, conséquence d'une floraison riche et différent suivant les saisons et les régions.