Archives par mot-clé : Félicienne Ricciardi-Bartoli

Recette de cuisine corse: bastella

Ingrédients : – Pâte : 800 gr de farine, 400 gr de beurre, 2 à 3 dl d’eau, sel. – 500 gr de blettes, huile d’olive, sel poivre.   La veille couper les feuilles de blettes en petits morceaux. Le lendemain les … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: macarons, « Merzapani »

Ingrédients: 250g de sucre en poudre 250 g d’amandes émondées 3 blancs d’oeufs Mondez et pilez les amandes ajoutez le sucre et les blancs d’oeufs montés en neige ferme. Déposez des petits tas sur une plaque beurrée et farinée, saupoudrez … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: estomac de porc farci, « u ghjalaticciu »

Ingrédients: 400 gr de foie de porc, 800 g de viande de porc un peu grasse, 1 coeur de porc, 1 langue de porc, 3 ou 4 gousses d’ail, 1 verre de vin, 1 estomac de porc, sel, poivre, razzica … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: terrine de châtaignes aux champignons

Ingrédients – 300g de châtaignes fraiches – 25g de beurre – quelques baies de genévrier – 100g de cèpes – 100g d’oignons – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – sel, poivre et muscade Préparation Hacher les oignons, les mettre … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: fressure de sanglier, « curatella di cinghjale »

Préparation : 20 mn Cuisson : 1h – Foie, cour, rate, poumons d’un jeune sanglier, – 5 à 6 cuil. à soupe d’huile d’olive, – 1 verre de vin rouge, – 1 cuil. à soupe de concentré de tomate ou … Continuer la lecture

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