Archives par mot-clé : Félicienne Ricciardi-Bartoli

Recette de cuisine corse: Gratin de fenouil

Préparer cinq à six bulbes de fenouil. Les faire blanchir vingt minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter et éponger. Les couper en deux ou trois s’ils sont gros, ou les laisser entiers s’ils sont de petite taille. Préparer une sauce … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: a pulenda

La pulenda se déguste en général accompagnée de brocciu frais, de figatelli grillés et d’oeufs frits. Elle peut aussi accompagner d’autres plats (viande en sauce). On la réchauffe, découpée en tranches,  dans un poêle graissée ou sur des braises. Préparation: … Continuer la lecture

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Ometette aux asperges sauvages

Ingrédients: 6 œufs, 250 grammes d’asperges sauvages, 3 cl d’huile d’olive, sel, poivre.

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Recette de cuisine corse: « Bécasses aux lentilles ».

« Biccazzi incu e lenticce », bécasses aux lentilles. Préparation: 35 mn, cuisson: 1h 15mn.

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Recette de cuisine corse: Cèpes à la tomate et à la menthe

(Funzi incu a pumata e a menta) – 10 cèpes – 5 gousses d’ail – 3 tomates mûres – quelques feuilles de menthe sauvage – 5 cuillers à soupe d’huile d’olive

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