Recette de cuisine corse: Gratin de fenouil

Gratin de fenouil

Gratin de fenouil

Préparer cinq à six bulbes de fenouil. Les faire blanchir vingt minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter et éponger. Les couper en deux ou trois s’ils sont gros, ou les laisser entiers s’ils sont de petite taille.

Préparer une sauce tomate : Faire revenir dans de l’huile d’olive 150 gr de lardons, un oignon, 2 gousses d’ail, ajouter 300 à 400 gr de tomates fraiches ou en conserve selon la saison, et une cuillère de coulis, laisser mijoter 20 minutes.

Disposer les bulbes au fond d’un plat à gratin, les recouvrir de sauce tomate. Saupoudrer de fromage sec râpé (tome corse ou parmesan). Laisser cuire à four moyen quinze à vingt minutes en surveillant la cuisson.

 

Les recettes de Félicienne Ricciardi-Bartoli

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