Recette de cuisine corse: agliatu ou agliolu

  • 5 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 demi-verre de vinaigre
  • Thym, laurier et poivre

Hachez finement l’ail, faites le dorer dans l’huile, salez, poivrez. Faites réduire la préparation de moitié.
L’agliata est consommée froide elle accompagne le plus souvent les poissons.

Félicienne Ricciardi-Bartoli.

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