Archives de catégorie : Cuisine corse: recettes du mois d’octobre

Les recettes de cuisine corse du mois d’octobre par Félicienne Ricciardi-Bartoli

Recette de cuisine corse: Soupe aux pois chiches, Minestra di ceci

La cuisson des pois chiches est toujours un peu difficiles est longue. Faites tremper la veille de la préparation 500 gr de pois chiches dans 2 litres d’eau à peine tiède dans laquelle on aura ajouté 1 cuillère de farine … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: Macarons aux noisettes de Cervioni

Ingrédients: – 200gr de  noisettes – 300 gr de sucre en poudre – 2 blancs d’œufs – 30 gr de sucre glace. Piler au mortier 200 gr de noisettes (*) avec un blanc d’œuf. Ajouter 150 gr de sucre en … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: Cèpes à la tomate et à la menthe

(Funzi incu a pumata e a menta) – 10 cèpes – 5 gousses d’ail – 3 tomates mûres – quelques feuilles de menthe sauvage – 5 cuillers à soupe d’huile d’olive

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Recette de cuisine corse: ragoût de haricots blancs

Laissez tremper une nuit 1 kg de haricots. Les rincer puis les faire blanchir. Jeter l’eau dès qu’elle a bouilli. Faites cuire les haricots au trois quart dans de l’eau. Mettez dans une cocotte quelques cuillerées de saindoux un oignon … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: beignets de courge Fritelli di zucca

Préparez la courge en la débarrassant de son écorce et de ses grains. Râpez la crue. Ajoutez à cette purée de courge une pincée de sel et autant de farine et d’eau qu’il sera nécessaire pour obtenir une pâte à … Continuer la lecture

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