Archives de catégorie : Cuisine corse: recettes du mois de septembre

Les recettes de cuisine corse du mois de septembre par Félicienne Ricciardi-Bartoli

Recette de cuisine corse: semoule de blé dur (« Semula di granu »)

Versez 150 g de semoule de blé dur dans 1 litre d’eau, salez, faites cuire en tournant avec la cuillere en bois afin qu’elle n’attache pas. Lorsque la semoule est cuite, retirez-la du feu, ajoutez 2 oufs entiers, 50 g … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: champignons frits (« Frittata di funzi »)

Coupez les cèpes (en quantité suffisante pour remplir une poêle) en tranches et mettez-les dans une poêle où vous aurez fait chauffer de l’huile d’olive. Faites les sauter vivement qu’ils soient colorés de tous les côtés, salez et poivrez. Ajoutez … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: perdrix au chou

Quatre perdrix (Comptez une perdrix par personne). Entourez les perdrix de minces bardes de lard, mettez-les dans une cocotte en fonte avec 3 ou 4 cuillères d’huile d’olive, 2 oignons émincés, 4 carottes coupées en lamelles, un clou de girofle, … Continuer la lecture

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