Archives de catégorie : Cuisine corse: recettes du mois de novembre

Les recettes de cuisine corse du mois de novembre par Félicienne Ricciardi-Bartoli

Recette de cuisine corse: Gratin de fenouil

Préparer cinq à six bulbes de fenouil. Les faire blanchir vingt minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter et éponger. Les couper en deux ou trois s’ils sont gros, ou les laisser entiers s’ils sont de petite taille. Préparer une sauce … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: « Bécasses aux lentilles ».

« Biccazzi incu e lenticce », bécasses aux lentilles. Préparation: 35 mn, cuisson: 1h 15mn.

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Recette de cuisine corse: terrine de châtaignes aux champignons

Ingrédients – 300g de châtaignes fraiches – 25g de beurre – quelques baies de genévrier – 100g de cèpes – 100g d’oignons – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – sel, poivre et muscade Préparation Hacher les oignons, les mettre … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: fressure de sanglier, « curatella di cinghjale »

Préparation : 20 mn Cuisson : 1h – Foie, cour, rate, poumons d’un jeune sanglier, – 5 à 6 cuil. à soupe d’huile d’olive, – 1 verre de vin rouge, – 1 cuil. à soupe de concentré de tomate ou … Continuer la lecture

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