Archives de catégorie : Cuisine corse: recettes du mois de mars

Les recettes de cuisine corse du mois de mars par Félicienne Ricciardi-Bartoli

Ometette aux asperges sauvages

Ingrédients: 6 œufs, 250 grammes d’asperges sauvages, 3 cl d’huile d’olive, sel, poivre.

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Recette de cuisine corse: bastella

Ingrédients : – Pâte : 800 gr de farine, 400 gr de beurre, 2 à 3 dl d’eau, sel. – 500 gr de blettes, huile d’olive, sel poivre.   La veille couper les feuilles de blettes en petits morceaux. Le lendemain les … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: azziminu di truti e d’anguille

(Bouillabaisse de truites et d’anguilles) Faites revenir 1 oignon haché dans de l’huile d’olive, ajoutez 300 gr de tomates fraîches pelées et concassées, 1 poivron vert ou rouge coupé en morceaux, 2 gousses d’ail finement haché, du thym une feuille … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: truites farcies au brocciu

– 4 à 6 truites – 1 brocciu de 500g – 500 g de blette, persil, menthe. – 3 oeufs, sel, poivre Videz les truites, faites les cuire au court bouillon. Faites cuire les blettes, égouttez les et pressez les … Continuer la lecture

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