Archives de catégorie : Cuisine corse: recettes du mois de mai

Les recettes de cuisine corse du mois de mai par Félicienne Ricciardi-Bartoli

Recette de cuisine corse: Lasagnes aux épinards et au brocciu frais

10 plaques de lasagnes 1kg de brocciu 1 kg d’épinards (ou de vert de blettes) 100 gr de parmesan Sel, poivre Pour la béchamel : 100 gr d’huile d’olive 100 gr de farine 100 cl de lait

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Poulet farci au brocciu

Ingrédients: Un poulet, de belle taille. La farce : – 1 oignon moyen haché finement – quelques branches de persil hachées – 1 poivron coupé en lamelles – 100 gr de chair à saucisse – 50 gr de lard fumé … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: agneau ou cabri à l’aigre-doux.(agnellu o caprettu a l’agru dolce)

– 1.5 kg d’agneau (épaule, poitrine), – 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, – 1 gros oignon, – 1 gousse d’ail, – 1 cuil. à soupe de farine, – 100 g de lard, – 100 g de mie de pain, … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: escargots à la sauce tomate

– 1 kg d’escargots, – 2 oignons, – 3 tomates, – coulis, – 1/2 verre de vin blanc, – 2 cuil d’huile d’olive, – thym, laurier, – poivre et sel. Lavez bien à plusieurs eaux les escargots, que vous aurez … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: poissons à l’agliolu ou « in scabecciu »

500g de petites sardines un peu de farine 20cl d’huile d’olive 6 belles gousses d’ail 25cl de vinaigre 1 bouquet garni 2 clous de girofle quelques grains de poivre noir sel, poivre moulu Écailler, vider laver les poissons, les saupoudrer … Continuer la lecture

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