Archives de catégorie : Cuisine corse: recettes du mois de janvier

Les recettes de cuisine corse du mois de janvier par Félicienne Ricciardi-Bartoli

Le pastizzu : un dessert traditionnel à base de pain rassis

Ingrédients – 200g de sucre – 7 œufs – 1l de lait entier – 1 verre de lait entier – 4 tranches de pain de campagne rassis (environ 200 gr) – 1 gousse de vanille – 1 zeste de citron

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Recette de cuisine corse: a pulenda

La pulenda se déguste en général accompagnée de brocciu frais, de figatelli grillés et d’oeufs frits. Elle peut aussi accompagner d’autres plats (viande en sauce). On la réchauffe, découpée en tranches,  dans un poêle graissée ou sur des braises. Préparation: … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: Bulbata

Mélangez 250 gr de farine, 2 oeufs entiers, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d’eau de vie, le zeste rapé d’un citron. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que la pâte ait une consistance légère. Cuire en beignets ou … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: pigeons aux olives

Ingrédients: Pour 6 personnes: – 3 pigeons, – 250g d’olives vertes dénoyautées, – 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, – 200g d’oignons, – 3 gousses d’ail, – 25cl de vin blanc ou rosé, – 3 cuillerées à soupe de coulis … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: A strenna

Pâte : Disposez sur la table 500 gr de farine mettez au milieu 250 gr de beurre ramolli, une pincée de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 ouf et 1 verre d’eau. Rassembler la pâte sans trop la … Continuer la lecture

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