Archives de catégorie : Cuisine corse; recettes du mois de février

Les recettes de cuisine corse du mois de février par Félicienne Ricciardi-Bartoli

Recette de cuisine corse: la tarte au brocciu (Imbrucciata)

Ingrédients: Pour la garniture: 500g de brocciu frais, 6 oeufs, 300g de sucre, 1 zeste de citron ou d’orange rapé ou un verre d’eau de vie. Pour la pâte feuilletée: 250g de farine, 200g de beurre environ, 2dl d’eau froide, … Continuer la lecture

Share
Publié dans Cuisine corse; recettes du mois de février | Marqué avec , , | Un commentaire

Recette de cuisine corse: agliatu ou agliolu

5 gousses d’ail 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 demi-verre de vinaigre Thym, laurier et poivre Hachez finement l’ail, faites le dorer dans l’huile, salez, poivrez. Faites réduire la préparation de moitié. L’agliata est consommée froide elle accompagne le … Continuer la lecture

Share
Publié dans Cuisine corse; recettes du mois de février | Marqué avec | Laisser un commentaire

Recette de cuisine corse: soupe potiron-châtaigne

400 g de potiron 400 g de châtaignes fraiches épluchées 1 feuille de poireau Eau en quantité suffisante pour 4 parts 1 feuille de poireau 1 oignon 1 feuille de céleri Sel Crème (ou huile d’olive) Muscade ou poivre. Cuire … Continuer la lecture

Share
Publié dans Cuisine corse; recettes du mois de février | Marqué avec | Un commentaire

Recette de cuisine corse: pain aux olives

Dissoudre 25 gr de levain frais dans de l’eau tiède. Mélanger 500 gr de farine avec 3 cuillères d’huile d’olive 1 cuillère à café de sel, ajouter le levain dilué et pétrir durant 10 à 15 minutes. Incorporer 150 gr … Continuer la lecture

Share
Publié dans Cuisine corse; recettes du mois de février | Marqué avec | Laisser un commentaire

Recette de cuisine corse: pieds de porc en sauce

Pour 6 à 8 personnes. Flamber et nettoyer 4 pieds de porc; les mettre ensuite dans 3 litres d’eau froide salée. Faire écumer, ajouter du poivre et un bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pieds soient … Continuer la lecture

Share
Publié dans Cuisine corse; recettes du mois de février | Marqué avec | Laisser un commentaire