Archives de catégorie : Cuisine corse: recettes du mois de décembre

Les recettes de cuisine corse du mois de décembre par Félicienne Ricciardi-Bartoli

Recette de cuisine corse: Pebronata de bœuf

Faire revenir dans de l’huile d’olive une pièce de bœuf d’un kilo découpée en morceaux de 50 grammes environ. Saler poivrer. Quand la viande est légèrement dorée, saupoudrer une poignée de farine, remuer. Mouiller un peu plus qu’ hauteur d’un … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: macarons, « Merzapani »

Ingrédients: 250g de sucre en poudre 250 g d’amandes émondées 3 blancs d’oeufs Mondez et pilez les amandes ajoutez le sucre et les blancs d’oeufs montés en neige ferme. Déposez des petits tas sur une plaque beurrée et farinée, saupoudrez … Continuer la lecture

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Recette de cuisine corse: estomac de porc farci, « u ghjalaticciu »

Ingrédients: 400 gr de foie de porc, 800 g de viande de porc un peu grasse, 1 coeur de porc, 1 langue de porc, 3 ou 4 gousses d’ail, 1 verre de vin, 1 estomac de porc, sel, poivre, razzica … Continuer la lecture

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