Archives mensuelles : janvier 2013

3 février: A tumbera à Renno

Le premier week-end de février au col St Roch à Renno, c’est la « tumbera ». C’est donc dimanche 3 février que se tiendra la foire dédiée au porc et ses dérivés: charcuterie essentiellement. Sont prévus cette année des dégustations de boudin … Continuer la lecture

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Produits disponibles au GIE du Taravu

Avec l’hiver, beaucoup de produits redeviennent disponibles au GIE du Taravu. Les ruptures de stock qui affectent régulièrement (tous les ans !) notre offre s’expliquent naturellement par notre volonté de fournir des produits fermiers en accord avec leur saison. C’est … Continuer la lecture

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Teneur en sucre des confitures

Concernant l’EARL Biortu je prépare mes confitures avec 800 gr de sucre pour 1 kg de fruits, cependant la teneur en sucre totale de la confiture est généralement de 62%. Pourquoi ? -Parce que lors de la cuisson s’ajoutent au … Continuer la lecture

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Une IGP Corse

Neuf salaisonniers corses ont déposé une demande d’IGP charcuterie corse. Cette IGP (Indication Géographique Protégée) garantirait le savoir-faire charcutier corse, mais pas l’origine de la matière première (les carcasses). Pourquoi pas ? Cette Igp permettrait au moins de différencier les … Continuer la lecture

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Marché des producteurs à Propriano

Le prochain marché des producteurs se tiendra à Propriano le dimanche 3 février 2013 à 9h. Il aura lieu sur la place du quartier de La Plaine.

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